La Palanca es un corte de forma ovalada y plana, con una jugosidad que lo hace especial para un picoteo de parrilla, pero también para cocciones largas en olla, sartén y horno. Corte muy jugoso si queda en su punto y de textura tierna si se corta contra la fibra.La reserva es una marca que proviene de un animal criado con el metodo regenerativo, en campos del sur de chile, todo con la certificación internacional Land to market. Sin hormonas ni antibióticos, no GMO, bajo en grasas saturadas, colesteol y alto en Omega 3.