La Malaya es un corte plano como un manto proveniente del lateral del tórax y abdomen, inmediatamente debajo de la piel (cuero). Lo que lo hace un corte muy especial de color y textura. Ideal para cocciones largas, especial para la olla. Se usa para el Arrollado de huaso, también se puede hacer a la olla y terminarla a la parrilla para un típico matambrito argentino. La reserva es una marca que proviene de un animal criado con el metodo regenerativo, en campos del sur de chile, todo con la certificación internacional Land to market. Sin hormonas ni antibióticos, no GMO, bajo en grasas saturadas, colesteol y alto en Omega 3.