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Receta Pisco Sour
Ingredientes
- Hielo
- 60 ml de pisco
- 20 ml de jugo de limón
- 20 ml de goma
- 1 clara de huevo
- 2 o 3 gotas de angostura
Preparación
- En primer lugar, enfriamos una copa tipo Martini con un poco de hielo o en el congelador.
- Después, introducimos en una coctelera, o en un recipiente similar si no tenemos una, 60 ml de pisco, 20 ml de jugo de limón, 20 ml de jarabe de azúcar —en su defecto 1 cucharadita de azúcar— y 1 clara de huevo.
- Agitamos bien, hasta que se forme espuma.
- Incorporamos unos cubitos de hielo y volvemos a agitar. Después, filtramos el cóctel y lo servimos en la copa fría, descartando el hielo en la coctelera.
- Añadimos 2 o 3 gotas de angostura para decorar.
- Servimos inmediatamente.
Pisco sour (12)
Preguntas Frecuentes sobre pisco sour
¿Cómo elegir la mejor versión de pisco sour para cada ocasión y estilo?
La versión ideal depende del equilibrio entre pisco, ácido, dulzor y la técnica de batido.
¿Cuál es el detalle técnico más complejo en un pisco sour y cómo dominarlo?
La emulsión de la clara de huevo para obtener una espuma estable es el detalle técnico más complejo.
¿Qué enfoque debe tomar un principiante frente a un barman experimentado al preparar pisco sour?
Un principiante debe centrarse en lograr un equilibrio básico entre pisco, limón y dulzura con una técnica sencilla.
¿Cómo mantener limpio y seguro el proceso de hacer pisco sour y qué utensilios usar?
Mantén la limpieza de la coctelera, coladores y medidores entre preparaciones.
¿Qué marcas de pisco recomiendas para preparar pisco sour?
Marcas chilenas reconocidas como Capel o Mistral suelen funcionar bien para un pisco sour clásico.
Receta Pisco Sour
Ingredientes
- Hielo
- 60 ml de pisco
- 20 ml de jugo de limón
- 20 ml de goma
- 1 clara de huevo
- 2 o 3 gotas de angostura
Preparación
- En primer lugar, enfriamos una copa tipo Martini con un poco de hielo o en el congelador.
- Después, introducimos en una coctelera, o en un recipiente similar si no tenemos una, 60 ml de pisco, 20 ml de jugo de limón, 20 ml de jarabe de azúcar —en su defecto 1 cucharadita de azúcar— y 1 clara de huevo.
- Agitamos bien, hasta que se forme espuma.
- Incorporamos unos cubitos de hielo y volvemos a agitar. Después, filtramos el cóctel y lo servimos en la copa fría, descartando el hielo en la coctelera.
- Añadimos 2 o 3 gotas de angostura para decorar.
- Servimos inmediatamente.